《客家桐花美食》客家經典醬菜禮盒
★ 規格
150g*6瓶
★ 廠商介紹
創始人郭江玉英女士改變了豆腐乳過鹹的缺點,不使用任何化學添加物,並保留其自然發酵的風味,大家口耳相傳。三十多年來,「郭家莊醬園」已經成了家喻戶曉的客家經典美味,將傳統客家醬菜風味與現代健康飲食觀念結合,進行產品的多元化改良。
★ 產地介紹
苗栗公館
★ 品牌介紹
「郭家莊醬園」為苗栗客家傳統客家醬菜的代名詞,是政府與民間團體推薦最具客家特色的伴手禮之一。
★ 產品介紹
原味豆腐乳、紅麴豆腐乳、蕎頭、破布仔、辣蔭鼓、紫蘇梅各一瓶
郭家莊最招牌的6項醬菜產品,利用傳統醃漬方式,保留其自然發酵的風味,家喻戶曉的客家經典美味,將傳統客家醬菜風味與現代健康飲食觀念結合,連日本人都豎起拇指稱讚「歐伊西!」。
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★ 商品小故事
如果您覺得醬菜過時、不值得品嘗,那就太小看醬菜的美味了!郭家莊的醬菜就有一種很獨特的魅力,即使是沒吃過醬菜、酷愛西式飲食的人,嘗了一口特製的豆腐乳,也會不由得愛上那清香甘甜又不膩口的古早味,恨不得身邊有一大碗稀飯來配著豆腐乳吃。
這裡的醬菜之所以這樣好吃,就是因為創始人???]郭江玉英)對原料很挑剔,不肯對大量、速成的生產方式有所讓步。???q菜市場的醬菜攤起家,憑著娘家開豆腐店的經驗,自己鑽研日本京都醃漬醬菜的做法,做出讓日本人豎起拇指稱讚「歐伊西!」的醬菜。
她從年輕做醬菜到現在,對做醬菜的堅持依舊不變,要用最好的材料,像是自己做的豆腐、自己培養發酵的麴菌與豆豉,以及從有信譽的農場買來紫蘇、破布子、香椿、蕎頭等材料,用最簡單的鹽、糖、米酒、醋、手工蔭油來調味,然後把剩下的製程就留給時間去慢慢熟成,一定要讓醬菜充分展現出最好的滋味、最佳的口感,才肯出售給消費者。
所以,買了郭家莊的醬菜,打開後一定要趕快吃完,不然醬菜過了最佳賞味期,可就不好吃了!不過,???]很貼心,知道現代家庭人口少、吃得不多,還推出密封式小包裝,拆一包、吃一包,包包都吃得到她用心製作醬菜的好滋味!
一小塊豆腐乳,看似很不起眼,卻花了???/SPAN>4個月時間才能做好。
???滮u廠設在稻田圍繞的苗栗公館,就是看中當地的空氣好、水質甜,是做醬菜的好環境。
天剛亮,???N開始動工,先把前一晚浸好的非基因改造黃豆,磨成豆漿、做成豆腐塊,灑上自己培養的麴菌與豆豉,加上單純的調味,接著就倚靠時?蚗隻ㄟ筐宏G乳。
在4個月天然發酵的過程中,???漼宏G乳當成嬰兒般照顧,要注意環境的溫度、溼度、通風,以免壞了豆腐乳的風味;而且,還要讓豆腐乳做日光浴,才有辦法把原本硬梆梆的豆腐變成口感軟柔、甘醇甜美的豆腐乳。
???﹛A做豆腐乳不能貪心、不能求快,一切都要遵照古法來,沒有4個月的慢慢熟成,是永遠無法做成好吃的豆腐乳!
★ 經歷、得獎
2007客委會桐花特色商品
2005交通部觀光局推薦伴手禮
《客家桐花美食》客家經典醬菜禮盒
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