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　　◎氣勢恢弘的電風琴爵士樂之作！令人讚嘆不已！
　　打從吉米•史密斯在一九五零年代出道以來，就被公認為「電風琴之王」，以一人之力，徹底改寫了電風琴的演奏方式，在史密斯之後，所有電風琴演奏者幾乎都逃不出他的影響。據說史密斯不像是一般樂手在職業生涯當中一邊磨練技巧，一邊尋找自我風格，史密斯在以電風琴開始職業演出生涯之前，花了很長的時間琢磨自己的技巧與音色，所以他一出道的時候就讓所有人瞠目結舌，當年評論界最常用在史密斯身上的一個詞就是「不可思議Incredible）！」
　　Blue Note唱片公司的老闆，名製作人亞佛萊恩對史密斯的音樂非常著迷，爵士樂史上流傳一句名言，萊恩曾經公開說過：「我要把唱片公司賣掉，改行去當史密斯的經紀人，這樣，我就不會錯過任何他的一場演奏！」在萊恩這位知己毫無保留的支持下，Blue Note唱片當然錄製了史密斯的許多傑作，包括這裡的《家常菜》。
　　唱片的第一首歌前奏開始，也許反而是很熟悉史密斯的樂迷會嚇一大跳，這位以繁複指法火熱節奏著名的電風琴之王，在藍調名曲〈See See Rider〉當中，居然能夠演奏得這麼「慢」！史密斯在這裡像是一位頂尖的教堂風琴師，將福音歌曲的感人力量完全凝聚在掌中，極為精彩的一首歌曲。
　　史密斯的快速演奏在〈I Got A Woman〉、〈Motorin’ Along〉等樂曲當中展露無疑，氣勢恢弘的琴音如排山倒海而來，與吉他手肯尼布瑞爾在交錯獨奏間的對應精彩無比。








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