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麥胖再報告 ? 過飽與過餓的警訊

因為農產技術的提昇（食物得以同工業生產般量產無虞）、全球貿易的發展以及二十世紀的綠色革命做為糧食生產的基礎，孕育了全世界數以「億」計的人口，但是我們回看現代社會景況，根本的糧食問題尚未得到妥善解決，而新的問題卻未曾稍歇地浮上檯面。生長在富足穩定社會中的人們，食物供應雖不致中斷，但隨之而來的問題卻是因為營養攝取的失衡，過重、肥胖及其相關的文明病成為另項社會隱憂；同時，當我們放眼全球，就會發現貧窮國家的營養不良、飢荒問題仍然存在，全世界有八分之一的人口是處於危及性命的飢餓狀況之中。在這裡就可以看到一個諷刺的現象：食物的過剩與匱乏、營養攝取的過剩與不足，竟成了一體兩面的矛盾問題。且看糧食分配不均的問題，帶來些什麼樣的警訊 ?

本期我們即帶大家深入瞭解，在飲食、健康及食物供應的背後還隱藏了多少不可不知的事情，不單是它們本身，包括這三者之間微妙的關係，都將是解開「如何過一個更好的生活」這個人性課題的終極鑰匙：告訴你/妳簡單飲食的好處與營養攝取原則（p.34）；正確的理解脂質對人類活動的貢獻與威脅（p.46）；探究發展中國家如何對抗「過重」這個社會問題（p.60）；正視存在於我們地球上的飢荒問題（p.68）；基因作物研究在二十一世紀將要面對的發展與阻力（p.76）；要瞭解餐桌上的食物安全與否？從供應源頭、運送過程到保存方式一次告訴你/妳（p.84）。






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